食管癌的患者在营养方面需要高蛋白、高热量、高维生素的半流质或流质饮食，如鸡汤、牛奶、米粥等，并且要做到戒烟戒酒，多吃新鲜蔬菜水果。能生吃的蔬菜最好生吃，但过于粗硬的蔬菜，比如芹菜等还是建议做熟做软再吃，以免划伤食道。要少吃腌制、霉变、热烫以及熏制的食物，如腌菜、咸鱼、咸肉等。发霉、被真菌污染的食物也不要吃。另外，吃饭应细嚼慢咽，宁慢勿快，宁淡勿腻。需要提醒大家的是，要在专业医生的指导下进行正规的治疗。