面粉和酥脆剂的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥剂即可起到酥脆作用。

酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆、耐高温、省油作用于一体。可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。