苜蓿汤是以苜蓿为主料，鸡蛋为主要辅料做成的汤。

主料：苜蓿150克。

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、清水适量、香葱段适量。

做法：

1、用清水将苜蓿清洗干净，切成小段；

2、 将油、香葱段放入锅中爆香；

3、把苜蓿放入锅中翻炒，炒到苜蓿变软变黄；

4、加入适量开水煮开；

5、把鸡蛋放入碗中打散；

6、水开后，把打散的鸡蛋倒入锅中，加入少许盐即可。