自制虾滑是一道美味的海鲜料理，制作过程并不复杂。以下是制作自制虾滑的步骤：

材料：- 鲜虾肉 500 克- 鸡蛋 1 个- 生粉 50 克- 盐 1 茶匙- 糖 1 茶匙- 白胡椒粉 1/2 茶匙- 食用油 适量

步骤：

1．鲜虾肉去壳，去虾线，用清水洗净，沥干水分。

2．将鲜虾肉放入搅拌机中，搅打成虾泥。

3．加入鸡蛋、生粉、盐、糖、白胡椒粉，继续搅打至均匀。

4．将虾泥倒入一个大碗中，用力搅打至有弹性，形成粘稠的虾糜。

5．在锅中加入适量的食用油，烧至七八成热。

6．用手或勺子将虾糜揉成长条状，放入油锅中炸至金黄色。

7．炸好的虾滑捞出沥干油分，切成适当大小即可食用。

温馨提示：

1．制作虾滑时，虾肉要尽量选用新鲜的，这样口感更好。

2．揉虾糜时要用力，让虾糜变得粘稠有弹性，这样虾滑口感更加细腻。

3．炸虾滑时，油温不要过高，以免炸糊或熟不透。

4．炸好的虾滑可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜品，如虾滑炒饭、虾滑炒面等。