梭子蟹炒的时间取决于烹饪方法和个人口味。以下是一些常见的烹饪方法和建议的烹饪时间：

1．红烧梭子蟹：将梭子蟹煮熟后，加入调味料，用中火煮5-8分钟，直到汁液浓稠。

2．干煸梭子蟹：将梭子蟹煮熟后，用高温煸炒约2-3分钟，直到表面变干。

3．清炒梭子蟹：将梭子蟹煮熟后，用高温煸炒约1-2分钟，直到表面微黄。

4．蒜蓉粉丝蒸梭子蟹：将梭子蟹放在蒸盘上，撒上蒜蓉和粉丝，蒸10-15分钟，直到梭子蟹熟透。

总的来说，烹饪时间应该根据梭子蟹的大小和烹饪方法进行调整。建议在烹饪梭子蟹时，保持中高温度，不要过度烹煮，以免影响口感。