一直不吃米饭，并不一定会引起什么后果。因为米饭是东方人所特有的饮食习惯，例如西方人是有长期不进食米饭的饮食习惯，只要进食的食物营养丰富以及均衡。

通常可以保证正常的营养以及热量摄入即可，不一定要进食米饭。同时如果因为节食而进食少或者不进食其他的食物，需要预防出现营养不良或者低血糖等症状，例如因为维生素缺乏而导致夜盲症或者皮肤粗糙等等情况。