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一般原料破碎后即可用榨汁机压榨。对于汁液含量少的 原料如山楂、李干、枣、乌梅等采用浸提法取汁,杨梅、草莓等不 易澄清的果实有时也采用渗出法,以改善果汁的色泽和风味。 柑橘类外果皮含香精油,白皮层及种子存在柚皮苷、柠檬碱等 苦味物质,这些物质进入果汁将产生异味,因此,需用专用榨汁 机加工。