腐竹是一种常见的豆制品，其制作原料为黄豆，富含蛋白质、纤维素、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。腐竹泡发后，可以用来做各种菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是腐竹泡发的最佳方法：

1.选择好的腐竹：选用质地较好的腐竹，颜色均匀，没有破损或变色的部分。最好选择新鲜的腐竹，因为老的腐竹不容易泡发。

2.清洗腐竹：将腐竹放在水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除腐竹表面的灰尘和杂质。

3.泡发腐竹：将清洗干净的腐竹放入水中浸泡4-6小时，直至完全泡发。如果时间不够，也可以用温水泡发，但时间需要延长。泡发的水温最好在20-25℃之间，不要用热水泡发，否则会影响腐竹的质量。

4.更换水：在泡发过程中，需要不断更换水，以去除腐竹中的杂质和异味。每隔1-2小时更换一次水，并用手轻轻搓揉腐竹，以帮助其更好地吸收水分。

5.沥干腐竹：泡发完成后，将腐竹捞出，轻轻挤干水分，然后用毛巾或纸巾擦干表面的水分。

6.保存腐竹：泡发好的腐竹可以放入密封袋中，放在冰箱里保存。如果要长时间保存，可以将腐竹晒干，然后放入密封袋中保存。

总之，腐竹泡发的关键是要注意水温和泡发时间，以及不断更换水。这样可以使腐竹更好地吸收水分，保持其质量和口感。