新买的铁锅在使用前需要进行处理，以确保它能够达到最佳的烹饪效果。以下是处理新买的铁锅的步骤：

1．清洗：使用温水和洗涤剂清洗铁锅。不要使用金属丝球或其他硬物清洗，以免刮伤铁锅表面。

2．沥干：将铁锅倒置在架子上或毛巾上，让它自然晾干。

3．涂油：在铁锅表面涂上一层油，可以使用植物油或猪油。将铁锅放在烤箱中，温度设置为375°F（190°C），加热1小时。这将帮助油渗透到铁锅表面，形成一层防锈膜。

4．冷却：将铁锅从烤箱中取出，让它自然冷却。

5．擦拭：用干布擦拭铁锅表面，以去除多余的油脂。

6．存储：将铁锅存放在干燥的地方，避免潮湿和氧化。

处理完新买的铁锅后，使用前需要先预热，以确保它能够均匀加热。在使用过程中，避免使用金属工具和硬物清洗，以免刮伤铁锅表面。每次使用后，用干布擦拭干净，以保持铁锅的干燥和防锈。