食管癌术后，一到五天是鼻饲阶段。患者刚好在手术的创伤期，吻合口尚未愈合，胃肠功能尚未恢复，消化功能差，期间只能采取鼻饲饮食。手术后不到十天，流质阶段。病人已基本度过手术创伤期，肠蠕动恢复，有食欲，肛门排气，拔除胃管后可进无渣流质饮食，以水为主，每次五十毫升，每两小时一次。如无明显不适，可给与米汤、蛋汤等，每次一百到三百毫升，每日三到五次。手术后两周，半流质阶段。一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主，如稀饭、面条、豆腐等。期间病人饮食应循序渐进，少量多餐，促进消化功能的恢复。手术后四周，正常饮食。术后有可能出现吻合口狭窄，但进食固体食物，对吻合口有一定的扩张作用，故术后不要长期半流质饮食。因为食管癌术后患者的消化道的正常生理状态被改变，胃在胸部，迷走神经被切断，使患者的消化功能出现一定的改变，所以饮食习惯上要做出相应的调整。饮食应少量多餐，不能等到饥饿才进食，视情况一天进食六到八次，餐后适当散步，避免卧床，促进消化和排空。晚上睡前2小时禁止进食。睡觉时尽量把床头抬高十五度，避免胃内容物反流。