扇贝中蛋白质含量度达百分之六十以上。

扇贝属于软体动物门，扇，贝科。是我国重要的贝类养殖品种，具有很高的营养价值。把扇贝柱加工制成成品（俗称干贝） ，蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸和微量元素，深受大众喜爱的一种水产品，关于扇贝营养价值的研究也越来越受到重视。