牛油果果肉发黑后，通常是因为果肉中的酶与空气接触后氧化的结果。这个过程并不影响牛油果的食用，但是可能会影响口感和外观。

如果牛油果果肉发黑，可以通过以下方法来判断是否可以食用：

1．观察外观：如果牛油果果肉表面发黑，但是内部仍然是绿色或黄色，那么可以食用。如果整个果肉都变黑了，那么可能已经过期不宜食用。

2．闻味道：如果牛油果发出刺鼻的气味或者有腐臭味，那么不能食用。

3．触摸质地：如果牛油果果肉变软或者变得粘稠，那么可能已经过期不宜食用。

总之，虽然牛油果果肉发黑了，但只要没有出现异味或变质的迹象，一般来说是可以食用的。如果不确定是否可以食用，最好是不要冒险，选择新鲜的牛油果食用。