酸汤丸子是一道传统的中国菜肴，以肉丸子搭配酸汤为特色。下面是酸汤丸子的做法大全：

材料：- 猪绞肉500克- 大葱2根- 姜块1块- 白胡椒粉适量- 鸡蛋1个- 面粉适量- 食用油适量- 醋适量- 酱油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡精适量- 姜汁适量

步骤：1.将绞肉放入碗中，加入切碎的葱姜和调料，如盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀。将肉馅醃制30分钟至入味。2.取适量肉馅，搓成小丸子。丸子可以根据个人喜好的大小来定。3.在碗中打入鸡蛋，加入面粉搅拌均匀，调成比较厚的糊状，将丸子裹上面糊。4.锅中加入适量的油，烧热后，将裹好面糊的丸子放入锅中炸至金黄色，取出备用。5.锅中放适量的清水，加入醋、酱油调至酸的口味，再加入切好的葱姜和盐、白胡椒粉调味。6.汤烧开后，加入油炸好的丸子，煮熟即可。可根据个人口味，加入适量的鸡精和姜汁提鲜。7.将炖好的酸汤丸子盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。