回锅肉是四川省成都市的一道传统名菜。它的制作方法是将猪肉切成薄片，用酱油、盐、料酒、糖等调味料腌制后，煸炒至金黄色，再加入蒜、姜、豆瓣酱等调料炒香，最后加入青椒、红椒、葱段等蔬菜，翻炒均匀即可。

回锅肉是四川传统川菜之一，因为它的制作方法比较简单，味道鲜美，所以在四川以及全国各地都很受欢迎。同时，回锅肉也是四川火锅的配菜之一，可以搭配麻辣汤底一起食用，更加美味。