清蒸鸡蛋不要加生粉。

做法：

蛋打在碗里后，用筷子打散；加适当的盐、油，加70度以上的温开水；上锅蒸前再打匀；等锅中的水烧开后，将打好的鸡蛋放到锅里蒸10分钟，起锅撒点葱花即可。

特点：嫰爽，蛋白不会沉淀在碗底。