根据中国传统文化中的九运理论，每一个人在不同的年龄阶段都有对应的生活运势。九运的山最旺指的是在某一个年龄阶段，与个人的八字命理相配合的山是最旺的。具体来说，每个人的八字命理中有自身命主对应的五行属性和喜神，而这些五行属性和喜神可以与八宅中的某一山相匹配。所以九运最旺的山是根据个人的八字命理来确定的，没有统一的答案。因此，九运什么山最旺是与每个人的具体情况有关的，需要进行个人八字分析才能得到准确的答案。