胆囊炎病人建议吃维生素及纤维素丰富的水果。如梨、苹果、橘子、枇杷、樱桃、香蕉、荔枝等。维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给；维生素C能抑制胆固醇转化成胆汁酸，减少胆汁和胆固醇聚集形成胆结石的机会，从而减少结石引起胆囊炎的危险。食物纤维，植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便、促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。