一般来说，西瓜切开后最好在同一天内食用，因为随着时间的推移，西瓜会失去水分，变得干燥和不新鲜。另外，切开的西瓜容易受到细菌和其他微生物的污染，从而导致食品中毒或其他健康问题。

如果您必须将西瓜切开后放置过夜，最好将其存放在冰箱中，以确保最佳的保鲜效果。在存放前，将西瓜切成小块或片，并将其放入密封的塑料袋或容器中。在存放期间，确保容器密封，并在食用前检查西瓜是否有任何变质或异味。

总之，虽然切开的西瓜可以在隔夜食用，但是为了避免食品中毒和保持最佳的口感和质量，最好在同一天内食用。如果必须存放过夜，请将其存放在冰箱中，并在食用前仔细检查。