葡萄酒中的柔和代表两层含义：

1、单宁物质的细腻感，柔顺细滑，只有好的葡萄品种或经过多年陈放的葡萄酒才能达到；

2、葡萄酒中的酸度、单宁、酒精度较平衡并且都属中、低口感。