蒸山药的时间取决于山药的大小和蒸的硬度。一般来说，小的山药可以在15-20分钟内蒸熟，而大的山药可能需要30-40分钟。此外，如果想要蒸软的山药，蒸的时间可能需要更长一些。

以下是蒸山药的步骤：

1．清洗山药。将山药用水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

2．削皮切块。将山药的皮削掉，然后切成块状，大小可以根据个人喜好来定。

3．准备蒸锅。将蒸锅里加入适量的水，然后放入蒸架或蒸盘。

4．蒸山药。将切好的山药块放入蒸架或蒸盘上，然后放入蒸锅中。盖上锅盖，用中火蒸煮。

5．检查山药是否熟透。蒸山药的时间到了后，可以用筷子或牙签插入山药中心，如果感觉很容易插入，说明山药已经熟透了。

6．取出山药。当山药熟透后，可以将蒸锅从火上取下，然后将山药从蒸架或蒸盘上取出即可。

总之，蒸山药的时间取决于山药的大小和蒸的硬度，一般需要15-40分钟不等。建议根据个人喜好和山药的大小来确定蒸的时间。