铁制的平底锅相对更好，理由如下：

1、铝制平底锅的耐酸、耐碱、耐盐性能不好，因为其表面的那层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应；

2、铁制的平底锅则没有以上的缺点，并且还可以补充人体所需的铁元素，对人体健康有益。