冬瓜干晒制过程中容易受到阳光的照射而变黑，因此需要采取一些措施来避免这种情况的发生。以下是一些建议：

1.选择合适的天气：晴天和温暖的天气是晾晒冬瓜干的最佳选择，但是避免在高温和强烈阳光下晒制，这会导致冬瓜干变黑。

2.选择合适的地点：选择通风良好，避免阳光直射的地方晒制冬瓜干。可以选择在室外阳台或者遮蔽的地方晾晒。

3.准备好晾晒工具：可以使用竹席、网兜等工具来晾晒冬瓜干。竹席具有透气性和吸水性，可以避免冬瓜干受潮或者变黑。网兜可以放置在竹席上方，起到遮阳的作用。

4.定期翻动：在晾晒的过程中，需要定期翻动冬瓜干，以便使其受到均匀的阳光照射，避免出现局部变黑的情况。

5.加工前处理：在晾晒完成后，可以将冬瓜干放在通风处晾凉，然后用清水将其浸泡5-10分钟，再晾干备用。这样可以去除表面的灰尘和杂质，避免冬瓜干变黑。

总之，晒制冬瓜干需要注意天气、地点、晾晒工具、定期翻动和加工前处理等方面，才能避免冬瓜干变黑的情况。