1、红膏鲟要蒸60分钟左右。红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。

2、鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中的地方，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海。琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美，风味独佳，是海产的珍品。现已发展人工养殖红鲟三干亩，供应福州市场，有时也出口。