食道癌的患者在化疗期间，应该吃以下几类食物以及药物：食物的选择原则要掌握容易消化，并且是各种通过蒸、煮、炖的方式加工过的熟食，要保证食物的干净等。例如鸽子汤、鱼汤、肉汤等营养汤，大米粥、黑米粥、枸杞粥、小米粥等粥类饮食，土豆、山药、香菇、青椒、芹菜等维生素和纤维素含量高的蔬菜。药物主要是一些缓解化疗副作用的药物，例如固元颗粒、生血宝合剂、胸腺肽肠溶片等，可以起到补气、升高白细胞、改善贫血、增强机体免疫力的作用。