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杂骨和排骨的区别有,杂骨是椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料,排骨是猪肋骨的通称。杂骨大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等,较少有管状骨,且相当部分经过水煮,胶原受到破坏,很多优质胶原已被提出。猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排是混合了南北方的叫法。