核桃树的花雄柔荑花序长5至10厘米，雄花有雄蕊6至30个，萼3裂，雌花1至3朵聚生，花柱2裂，赤红色。花期5月，雄性葇荑花序下垂，长约5至10厘米，稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛，雄蕊6至30枚，花药黄色，无毛。雌性穗状花序通常具1至3雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。