食道癌手术之后，病人可以逐渐改为进食半流质的饮食或者是软饭，比如肉汤米粥，肉汤面片，牛奶蛋羹，小米红豆粥，麦片粥加嫩蛋和肉末蛋羹等等，还有牛奶麦片粥，胡萝卜泥，菠菜泥，奶豆腐，炒鸡蛋，荷包蛋等等，都可以作为病人这一时期可以选择的食物。此外，每日的膳食还应该含有足量的锌，钙以及多种维生素等等。还应该调整过渡到营养丰富，可口而又容易消化的普通饭食上。可以进行粥膳的调理，因为多数食道癌患者年事已高，在术后康复期间，可以用粥膳进行调理。平时还可以多补充一些蛋类，豆制品类，奶类等等。如果患者没有食欲，可以食用一些新鲜的山楂等等，增进食欲。除此之外，食道癌术后，一定不能吃辛辣，刺激，霉变，污染，烧烤烟熏的食物，比如辣椒，花椒，桂皮等等，也不能吃一些过硬，过于粗糙，过于生冷的食物。应该先从流质食物，再到半流质食物，最后到正常饮食。