西洋参最佳的食用时间是早上和下午。西洋参是临床当中经常用到的一味保健性的药材，其药用价值和营养价值都非常高。在早上食用西洋参，是因为早上身体消化功能旺盛，更有利于西洋参中的成分被吸收。而下午吃西洋参，是由于中午过于烦恼紧张，下午人体容易出现疲劳，这时候服用西洋参，可以起到补气，抗疲劳的作用。在此期间，使用能够将其药效发挥到最大。在吃西洋参期间，一定要注意不要吃辛辣、刺激性的食物，更不能吃萝卜和梨，以免中和西洋参的药性。另外，在服用西洋参的时候，我们还要注意不要与咖啡和浓茶一起服用。