清蒸鲳鱼的蒸制时间取决于鲳鱼的大小和蒸锅的火力。一般来说，蒸制鲳鱼需要5-10分钟左右。以下是具体的蒸制步骤：

1.将鲳鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成两段。

2.在鱼的表面切几刀，以便入味。

3.在鱼的表面均匀地涂上盐、姜片和葱段。

4.将蒸锅加水烧开，放入蒸架。

5.将鲳鱼放在蒸架上，盖上锅盖。

6.用中火蒸5-10分钟，或者直到鱼肉变白。

7.取出鲳鱼，撒上葱花和香菜即可。

需要注意的是，蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过于干燥，口感不佳。同时，蒸鱼的火候也要掌握好，以免煮熟过度。