肾病综合征患者可以多食土豆、山药、小白菜、冬瓜、黄瓜、西红柿、藕、萝卜、金针菇、银耳、南瓜、菜瓜、丝瓜、菠菜、油菜等蔬菜。应限制脂类物质的摄入，以及少油、低胆固醇饮食为好，同时还应忌食海鲜、酱菜、甜面酱、腐乳、咸肉、香肠、腊肉等肥、咸食物，或者禁烟、酒、醋等刺激食物，以及大蒜、葱等辛辣之品，还有生冷水果也要禁食。但是随着病情发展，肾功能不全时，一定要低钾饮食，例如胡萝卜、香菜、海带等含钾较高的蔬菜尽量不要吃了。因为容易引起高血钾，血钾升高会影响心肌的代谢水平，甚至会出现心律失常等疾病，所以肾病吃什么蔬菜，取决于患者病情的早晚