墨鱼炖羊肉的做法如下：

1、将羊肉洗净切块，用开水过一边；

2、将墨鱼取出墨鱼骨，洗净；

3、将墨鱼骨略打碎，备用；

4、将当归、淮山、去皮的生姜、去核的红枣分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一起放入砂煲内；

5、加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。