卤牛肉的汁水可以继续使用，但需要注意以下几点：

1．卤汁的保存：将卤汁放入密封容器中，放置于冰箱中保存。建议在24小时内使用完毕。

2．卤汁的质量：如果卤汁的质量变差，比如变质、发霉、有异味等，建议不要再使用。

3．卤汁的浓度：如果卤汁的浓度过高，可以适当加入适量的水稀释。

4．卤汁的卫生：在使用卤汁前，需要将卤汁煮沸，确保卤汁的卫生安全。

总之，卤牛肉的汁水可以继续使用，但需要注意卤汁的保存、质量、浓度和卫生等方面。