溃疡性结肠炎病人饮食应该以清淡，容易消化，少油脂为原则，尤其要少吃高脂食物，以免因为其难消化而加重胃肠负担，另外应该避免食用刺激性和纤维素多的食物，刺激性食物，如辣椒等辛辣食物，以及纤维素多的食物，比如说白薯，萝卜，芹菜等多渣食物，因其会加重胃肠负担，疾病发作时，应该注意不要吃生冷的蔬菜，水果以及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。要避开过敏食物，如果发现自己每次吃某种食物，就有过敏症状出现，就要小心是不是对此食物过敏，可以选择其他食物代替。饮食要有规律，一日三餐做到定时定量，不暴饮暴食，这样有利于肠道消化平衡，避免因无节制饮食，而加重肠道功能紊乱。