要煮好剥皮的鸡蛋，可以按照以下步骤：

1．先将鸡蛋放入冷水中，水面高度要盖过鸡蛋。然后将锅放在火上，等水烧开后再计时。

2．煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小和自己的口感喜好来定。一般来说，中等大小的鸡蛋煮8-10分钟即可。如果喜欢蛋黄比较软的话，可以煮7-8分钟；如果喜欢蛋黄比较硬的话，可以煮10-12分钟。

3．煮好后，将鸡蛋捞出放入冷水中浸泡一会儿。这样可以让鸡蛋快速降温，避免继续煮熟。

4．剥皮时，先将鸡蛋在桌面上轻轻敲打几下，使鸡蛋壳上形成一些小裂纹。然后将鸡蛋放入水中，用手轻轻搓揉鸡蛋壳，这样鸡蛋壳和蛋白就会分离开来，剥皮就更容易了。

5．如果还是剥不开，可以将鸡蛋放到碗里，倒入一些水，然后用勺子轻轻刮鸡蛋壳，让水进入鸡蛋壳里，这样鸡蛋壳和蛋白就会更容易分离开来。

总的来说，煮鸡蛋好剥皮的关键是要掌握好煮鸡蛋的时间和方法，以及在剥皮时要轻柔一些，不要用力过猛，这样就能轻松剥开鸡蛋壳了。