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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
操作方法
肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛肉略微翻炒一下;
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀,再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟,最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓;