脑出血患者的饮食主要是在保证营养供给的情况下，尽量以流质或半流质饮食为主，清淡易消化的食物，避免坚硬、粗糙和上火食物，必须保持大便通畅，因此尽量多吃高纤维素食物有助于通便。饮食也要根据患者的病情综合分析，如果是急性出血期间以流质和静脉营养治疗，以保障患者的足够热能供应，疾病恢复期限制总热量，多吃富含膳食纤维的食物，尽量少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕点等，定时定量少量多餐，补充优质蛋白，减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入量，适当增加补充卫生素c、尼克酸、维生素b6及维生素e，以及矿元素摄入。