肝硬化患者饮食中应注意适量补充优质蛋白质。肝硬化是比较严重的疾病，患者的肝脏代谢功能较弱，日常饮食中不能摄入过多的蛋白质。为了提高饮食质量，应多补充优质高蛋白食物，以维持肝脏的代谢功能，而维生素和碳水化合物复合物、膳食纤维也是肝脏不可缺少的物质，有利于肝细胞的修复。患者的饮食原则是清淡、柔软、易消化、无刺激，肝硬化患者往往食欲不佳，应给予轻松消化吸收食物，要注意禁止食用油炸食品、硬果、坚果类食物，这些食物容易刺穿食道静脉，引起上消化道大出血，甚至危及生命。