清炒蚕豆：

新鲜蚕豆剥去壳，冲洗备用；砂锅烧热后放油，下葱花煸香；下蚕豆快速翻炒；加上一小勺盐和糖调味；加入适量开水，大火烧煮至蚕豆熟透；加入少量淀粉勾芡，即可。