脚气病是缺少维生素B1导致的又称之为维生素B1缺乏症多见于以米食为主的地区。维生素B1又叫硫胺素，粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、酵母、动物内脏等富含维生素B1人体内的贮存不多需要每天来补充。引起维生素B1缺乏的原因比较多：比如需要量或者消耗量增加，淘米和烹煮的方法不正确，饮食不当引起代谢增高的疾病，比如糖尿病、甲状腺机能亢进、怀孕和哺乳期妇女，慢性酒精中毒等等。