要炖好喝又营养的鸽子汤，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：新鲜鸽子肉、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞、红枣、莲子、淮山等配料。

2.先将鸽子肉焯水，去除腥味。然后洗净鸽子肉备用。

3.将清洗干净的鸽子肉放入炖盅中，加入适量的水，约没过鸽子肉。

4.加入适量的姜片、葱段和蒜瓣，这些调料能够去腥提味。

5.将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。

6.在鸽子肉蒸煮的同时，可以准备一些营养配料。例如，将适量的淮山、红枣、莲子和枸杞洗净备用。

7.当鸽子肉蒸煮30分钟后，将炖盅取出，放入配料，再加入适量的盐调味。

8.将炖盅再次放入蒸锅中，继续蒸煮30分钟至鸽子肉熟烂。

9.最后，取出炖盅，调匀汤汁即可。

这样炖出的鸽子汤既鲜美又营养，适合小孩食用。