牛肉干的保质期取决于多种因素，包括生产日期、储存条件、包装方式等等。一般来说，牛肉干的保质期在3个月至1年左右。

以下是影响牛肉干保质期的因素：

1．生产日期：牛肉干的保质期从生产日期开始计算。如果牛肉干的生产日期较早，那么保质期就会相对较短。

2．储存条件：储存条件对牛肉干的保质期有很大影响。牛肉干应该存放在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。如果储存条件不佳，牛肉干的保质期就会缩短。

3．包装方式：包装方式也会影响牛肉干的保质期。如果采用真空包装或密封包装，可以延长牛肉干的保质期。如果使用普通塑料袋或纸袋包装，牛肉干的保质期就会相对较短。

4．添加剂：牛肉干生产过程中可能会添加一些防腐剂和抗氧化剂等，这些添加剂可以延长牛肉干的保质期。

总的来说，牛肉干的保质期在3个月至1年左右。在储存牛肉干时，应该注意储存条件和包装方式，以延长牛肉干的保质期。同时，消费者在购买牛肉干时应该查看生产日期和保质期等信息，选择保质期较长的产品。