西洋参味苦、甘，性寒，有清热生津、益气养胃的功效，适合肺胃阴虚，表现为咽喉干燥、疲倦乏力、少气懒言等症。其食用方法简单，可以蒸晒后切成小段或者薄片放在口里含服，再细细嚼碎吞服。可切成薄片后用开水冲泡，冲至无味时再放在嘴里嚼碎吞服。可以打成细粉，用开水冲服。还可以用于炖瘦肉汤和鸡汤，补益的功效更好。但药性寒凉，不适合脾胃虚弱、寒湿比较重的人。