蛏子爆炒前通常需要去除内脏，因为蛏子内脏中可能含有沙粒、泥土等杂质，如果不去除内脏直接烹饪，这些杂质可能会影响口感和健康。此外，蛏子内脏中还可能含有细菌和寄生虫等有害物质，如果不去除内脏而直接烹饪，这些有害物质可能会对人体造成危害。因此，为了保证蛏子的食用安全和口感，一般情况下需要先将内脏清理干净再进行烹饪。