在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠，特别是稍稍冰镇以后再食用，吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量，还具有软化血管、降低血糖的功效，很适合老年人和减肥的人士食用。龙须菜：又名鹿角菜，石花菜。富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖，藻胶、微量元素等有益物质，龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。经常食用可以软化血管，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效。

操作方法

龙须菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。

黄瓜红椒洗净，胡萝卜去皮洗净。

把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.

把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。

盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。

调好的味汁倒入龙须菜中。

再放入辣椒红油。

搅拌均匀即可。