皮蛋是一种中国传统的食品，由鸭蛋经过特殊处理制成。皮蛋的外表呈现出独特的黑色，内部则是淡黄色的蛋黄和淡绿色的蛋白，口感鲜美，营养丰富。以下是皮蛋的几种常见吃法：

1．皮蛋瘦肉粥：将瘦肉切成小块，与大米一起煮成粥，最后加入切碎的皮蛋和葱花，调味即可。

2．皮蛋豆腐汤：将豆腐切成小块，与鸡汤一起煮开，加入切碎的皮蛋和葱花，调味即可。

3．皮蛋拌豆腐：将豆腐切成小块，加入切碎的皮蛋、葱花、酱油、醋、芝麻油等调料，拌匀即可。

4．皮蛋炒青菜：将青菜洗净切成段，与切碎的皮蛋一起炒，最后加入盐和鸡精调味即可。

5．皮蛋蒸肉饼：将猪肉末加入葱花、姜末、盐、鸡精等调料拌匀，铺在蒸盘上，放上切碎的皮蛋，蒸熟即可。

总之，皮蛋可以与各种食材搭配，可以煮、炒、拌、蒸等多种方式制作，口感和营养价值都非常高。