脑出血的患者最好是吃一些富含蛋白质和纤维素含量高的食物，可以吃一些白菜、芹菜以及韭菜这些食物是能够增强胃肠道的蠕动的，而且能够有助于排便，脑出血的患者，最好是吃一些维生素c含量高的蔬菜，包括番茄，或者是西兰花、有机花，这些食物是能够起到保护血管的作用。脑出血的患者还要多吃一些新鲜的水果，一定要注意盐的摄入量，要避免吃过咸的食物，否则是容易导致钠钾代谢紊乱，从而加重症状的。脑出血的患者要多吃一些含铁高的食物，如茄子或者是肝脏等食物。