肾炎的病人临床表现不同，饮食原则也会不同。如果病人没有水肿，肾功能正常，这样的病人什么菜都可以吃，不论是含钾高或者含钾低，并且建议这样的病人多吃一些新鲜的蔬菜。但一旦合并水肿，肾功能异常，除了要限制水的摄入之外，还要注意限制蔬菜的摄入，因为蔬菜大部分情况都是由水分组成的。肾功能异常的病人一定要注意低钾饮食，低钾一般是指每100g含钾小于150mg，这样的蔬菜主要包括卷心菜、娃娃菜、大白菜，再就是荷兰豆。菠菜含钾是非常多的，香菜含钾也比较多，所以肾功能异常之后要减少这些蔬菜的摄入。