1、取适量莲藕，洗净去皮，切薄片或切丁，如有洗不净的地方切掉；

2、锅内先放入切好的莲藕，注入清水淹没莲藕，大火煮沸，改小火煮20分钟；

3、煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色，过筛后倒入碗中。