炸鸡一般使用普通面粉或者鸡肉粉进行裹粉。普通面粉的口感比较轻盈，而鸡肉粉则可以增加鸡肉的味道和口感。此外，还可以使用淀粉或者面包糠进行裹粉，以增加炸鸡的口感和脆度。选择何种面粉主要取决于个人口味和喜好，也可以根据不同的烹饪方法和配料进行选择。需要注意的是，炸鸡时要注意火候和时间，以保证炸出的鸡肉鲜嫩可口，外酥里嫩。