鱼头粉丝煲的做法如下：

材料：花鲢鱼头、粉丝、生姜、辣椒干、盐、生抽、老抽、糖香菜、胡椒粉、料酒。

1、花鲢鱼头洗净沥干水分，表面抹上一层盐，腌制1小时；

2、锅内倒入小半锅食用油烧热，将鱼头放入煎至两面金黄捞出；

3、鱼头放入砂锅内加入适量开水加入调料，煮开后炖煮15分钟；

4、加入粉丝，继续炖煮；

5、向菜中撒上葱花香菜即可。